Der Pfaffenstiegsee ist der jüngste der „Erfurter Seen“. Seit 2006 entsteht hier in Folge des Kiesabbaus eine neue Wasserfläche, die zur Zeit etwa 2 ha beträgt. Der geförderte Kies wird in dem Kieswerk, das sich auf dem Damm zum Alperstedter See befindet, aufbereitet.

Der Name Pfaffenstiegsee geht auf eine alte Flur­bezeichnung zurück.

Der See wird vollständig von einem seebegleitenden Grünzug umschlossen. Die am Süd- und Nordufer befindlichen Kiesdurchflußbereiche werden als Normal­böschungen ausgebildet, alle anderen Uferabschnitte sind Flachufer.

Zukünftig soll ein Rad-/Wanderwegenetz in den seebegleitenden Grünzug integriert werden. Es soll zu den freizeitgenutzten Bereichen des Alperstedter Sees und des Küchensees führen.